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Receta: Chicha de jora

Tema en 'Cocina y Gastronomía' comenzado por Sheriff Woody, 26 May 2013.

  1. Sheriff Woody

    Sheriff Woody
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    Maíz (generalmente de maíz amarillo, aunque también se puede obtener con el morado o el blanco) remojado durante 24 horas y después se deja sobre una tela húmeda para que germine. Se espera hasta que tenga el tamaño del grano, luego se seca y se muele. El maíz se ha convertido en jora

    Ingredientes para la receta de Chicha de jora:

    1 Kg de jora de maiz
    8 litros de agua
    Chancada de caña o azuca integral a gusto
    1 Kg de cebada
    ½ cucharada de clavo de olor

    Elaboración de la receta:

    Paso 1: Primeramente se tuesta la jora y la cebada, aproximadamente unos 20 a 25 minutos. Poner a hervir en el agua el clavo de olor ya agregar la cebada y la jora tostada, si dejar de revolver hasta que se consuma el agua más o menos hasta la mitas (entre 2 a 4 horas).
    Paso 2: Se endulza con la chancada o el azúcar y se deja enfriar. Se tamiza y se guarda en recipientes o botellas de vidrio durante un par de días para su fermentación.



    Trucos, secretos y variantes para Chicha de jora:
    • Mientras reposa es recomendable moverla de vez en cuando.
    • Resulta una bebida muy nutritiva y sabrosa, herencia de la cultura inca que la consideraba sagrada
    [​IMG]

    esta chicha se puede ser acompañada con un plato de pachamanca

    :)
     
    A elmonje2012 le gusta esto.
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  2. jose moquilllaza

    jose moquilllaza
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    MAS RICO ES LA CHICHA CANERA
     
  3. Capicen

    Capicen
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    Me gusta mas la chicha de arroz
     
  4. _dreamy

    _dreamy
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    No me gusta, siempre q viajó al norte me lo ofrecen y lo rechazo
     

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