Muy interesante.
Esa cocina es la que se conoce como estufa rocket, que por su diseño aprovecha las corrientes de convección para lograr una combustión muy completa de la madera usada como combustible.
Es pues una cocina muy eficiente, pero eso tambien ocasiona la principal debilidad de esa cocina de ese video, pues al lograrse temperaturas muy altas con poca leña(puede llegar facilmente a más de 800 grados) en la cámara de combustión, el choque térmico es brutal para los materiales que ha utilizado. El ladrillo común podría resistir bien bastante tiempo, pero el cemento portland dificilmente va a soportar muchas usadas. Para eso debió usar cemento refractario, o añadir algun aditivo al concreto que ha usado, como óxido de aluminio, o perlita expandida, que además de darle ligereza y aislamiento, le aumentaría la capacidad refractaria en gran medida.
Pero en líneas generales es una aceptable cocinita lo que ha construído ese youtuber.