Por varias razones:
1. El Perú fue centro de civilización a diferencia del resto de Sudamérica que eran simples territorios habitados por salvajes que a las justas descubrieron el fuego. Eso motivó a que no se necesitara de migrantes salvo por los españoles y africanos traídos como esclavos.
2. El Perú ya había sido colonizado por España en su totalidad por ende europeos de otros países no podían entrar al Perú facilmente.
3. Cuando los alemanes (en ese tiempo eran prusianos, bávaros, bohemios, etc.) empiezan a emigrar, el Perú ya había dejado de ser el foco cultural y económico de Sudamérica, se convirtió en un país pobre, con múltiples golpes de estado y guerras civiles mientras que países como Argentina o Brasil eran los nuevos referentes en Sudamérica.
4. Nunca hubo planes de atraer migrantes europeos al Perú, a las justas japoneses y chinos para ser utilizados como mano de obra semi esclava en las haciendas del norte y Lima.
Personalmente me hubiese gustado que hubiesen llegado más europeos al Perú ¿por qué? Porque seríamos un país un poco más homogéneo y con una cultura más occidental de lo que somos actualmente.